肉制品復合磷酸鹽

使用效果：使肉制品在加工和烹調過程中能保持水分和肉的營養成分，保存肉的柔嫩性，有效減少加工過程中的重量損失和營養成分損失；使肉制品組織結構均勻、致密，有效保持其天然肉汁和天然色澤，改善肉制品的風味和口感；穩定肉中的脂肪，防止其氧化腐敗，同時能有效防止脂肪和水分離；抑制細菌滋生，增強肉制品的抗菌性能，提高肉制品的保質期。

用法與用量：在加鹽之前或與鹽同時加入鮮肉中進入腌制工序。參考用量為0.2％-0.6％（以原料肉計）